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一种速溶茶奶固体饮料及其制备方法

基本信息

申请号	CN202110356339.5	申请日	-
公开（公告）号	CN112970891A	公开（公告）日	2021-06-18
申请公布号	CN112970891A	申请公布日	2021-06-18
分类号	A23F3/18;A23F3/30;A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	周菲;华家才;蒋建东;彭继宇;熊丽娜;储小军;曹斌;都鹏飞	申请（专利权）人	贝因美（杭州）食品研究院有限公司
代理机构	北京集佳知识产权代理有限公司	代理人	任美玲
地址	310053 浙江省杭州市滨江区伟业路1号10幢23A室
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种速溶茶奶固体饮料，包括茶提取物包、奶粉包和白砂糖包；所述茶提取物包按照如下方法进行制备：A）将茶叶粉碎，加水混合提取，过滤得到茶叶提取液；B）向所述茶叶提取液中加入明胶和壳聚糖进行反应，反应结束后过滤得到滤液；C）将所述滤液依次经过杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却、过筛、金检，计量装袋，得到茶提取物包。本发明提供的速溶茶奶固体饮料具有浓郁乳香、清新茶香和爽滑口感的速溶茶奶固体饮料；本发明选用明胶和壳聚糖协同对茶提取物进行除鞣操作，降低涩味的同时，提高了速溶茶奶固体饮料的冲泡稳定性，改善了速溶茶奶固体饮料的口感；本发明杯装包括茶提物、奶粉和白砂糖独立小包装，可以满足消费者不同口味需求。