一种咖啡味植物蛋白饮料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610783292.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106359627A | 公开（公告）日 | 2017-02-01 |
| 申请公布号 | CN106359627A | 申请公布日 | 2017-02-01 |
| 分类号 | A23C11/10(2006.01)I;A23F5/14(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李继永;王益民;吴红梅 | 申请（专利权）人 | 云南佰旺食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京市金栋律师事务所 | 代理人 | 朱玲 |
| 地址 | 650000 云南省昆明市倘甸产业园区轿子山旅游开发区昆泽路299号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种咖啡味植物蛋白饮料的制备方法，由大豆分离蛋白粉、咖啡粉、白糖和助剂为主要组分制成；包括大豆浆制备、混合料液制备、匀质、杀菌等步骤，添加科学配方的稳定剂，在稳定脂肪粒的同时蛋白质分子也得到了稳定。本发明不仅集合了大豆蛋白的营养还有咖啡的作用，整个制作过程严格把控工艺参数，科学合理，进一步提高了咖啡味植物蛋白饮料成品的光泽度和口感。 |
