鱼肉风干香肠制造方法
基本信息
| 申请号 | CN201310148723.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104116091A | 公开（公告）日 | 2014-10-29 |
| 申请公布号 | CN104116091A | 申请公布日 | 2014-10-29 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨应进;赵宝国;宋书政;明晴晴 | 申请（专利权）人 | 烟台海昌水产有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 264014 山东省烟台市芝罘区珠玑路20号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及鱼肉制品的制作方法技术领域，特别是涉及一种鱼肉风干香肠制造方法，本发明的鱼肉风干香肠制造方法口感和质感较好，并可以常温存放，达到即开即食的目的；制造成品为低脂肪、高营养；将已冻结的鱼肉原料进行常温下自然解冻；将解冻后的原料斩切成1-1.5厘米的小块；在温度为0-5度的条件下腌制2-4小时；灌装；在温度为25-35度的条件下发酵1-3小时；通过干燥机在10-20度的温度下干燥5-8小时；称量；装袋；真空封口；在温度为115-121度的条件下杀菌10-25分钟；风干；包装。 |
