一种不含泡打粉的软曲奇及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711342311.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107927113A | 公开（公告）日 | 2018-04-20 |
| 申请公布号 | CN107927113A | 申请公布日 | 2018-04-20 |
| 分类号 | A21D13/80;A21D2/36 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 柯云霞;董寰 | 申请（专利权）人 | 浙江云起食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 310000 浙江省杭州市西湖区西溪新座7幢1号门商铺1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种不含泡打粉的软曲奇，按照重量份计，包括以下组分：黄油1～7份；赤砂糖或白砂糖1～2份；鸡蛋1～5份；小苏打0.005～0.02份；低筋面粉2～7份。在没有泡打粉的情况下，软曲奇仍然保持着其应有的蓬松、柔软的口感，与添加了泡打粉的软曲奇相比，口感上不存在实质上差异。本发明还公开了一种不含泡打粉的软曲奇制备方法。 |
