一种不含膨松剂的硬曲奇及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711343194.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107927114A | 公开（公告）日 | 2018-04-20 |
| 申请公布号 | CN107927114A | 申请公布日 | 2018-04-20 |
| 分类号 | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/18 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 柯云霞;董寰 | 申请（专利权）人 | 浙江云起食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 310000 浙江省杭州市西湖区西溪新座7幢1号门商铺1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种不含膨松剂的硬曲奇，按照重量份计，包括以下组分：黄油8～11份；糖3～5份；鸡蛋2～3份；低筋面粉10～18份；玉米淀粉1～6份。在没有膨松剂的情况下，硬曲奇仍然保持着其应有的酥松口感，与添加了膨松剂的硬曲奇相比，口感上不存在任何差异。本发明还公开了一种不含膨松剂的硬曲奇制备方法。 |
