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一种基于反复交替碾压来对面团进行上筋的和面装置

基本信息

申请号 CN201810643375.8 申请日 -
公开（公告）号 CN108684750B 公开（公告）日 2020-05-22
申请公布号 CN108684750B 申请公布日 2020-05-22
分类号 A21C1/02;A21C1/14 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 潘换成 申请（专利权）人 浙江云起食品有限公司
代理机构 北京中仟知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 潘换成;浙江云起食品有限公司
地址 311200 浙江省杭州市萧山区临浦镇苎东村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种基于反复交替碾压来对面团进行上筋的和面装置，涉及食品加工机械领域。该基于反复交替碾压来对面团进行上筋的和面装置，包括和面仓，所述和面仓的内壁四周固定连接有V形板，所述和面仓的背部设置有传动装置，所述传动装置上设置有拨动装置，所述和面仓的内部设置有揉面装置，所述揉面装置上设置有传送装置，所述揉面装置上设置有传动机构。该基于反复交替碾压来对面团进行上筋的和面装置，通过设置传动机构，传动机构的设置可在揉面辊筒上下移动过程中带动揉面辊筒进行拨动，可对面团进行滚动碾压，滚动碾压的操作相当于手动揉搓可使面团的上筋效果更加接近手工揉搓上筋，提高面条制作的口感。