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一种辣条味冰淇淋及其制备方法

基本信息

申请号	CN201811299397.3	申请日	-
公开（公告）号	CN109043111A	公开（公告）日	2018-12-21
申请公布号	CN109043111A	申请公布日	2018-12-21
分类号	A23G9/32	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王小侠;汪烁硕;董寰	申请（专利权）人	浙江云起食品有限公司
代理机构	北京科家知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	陈娟
地址	310000 浙江省杭州市萧山区临浦镇苎东村
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种辣条味冰淇淋及其制备方法，按照重量份数，由以下组分制备而成：全脂纯牛奶400‑600份、辣条80‑120份、脱脂奶粉20‑30份、白砂糖40‑60份、甜菊糖苷0.06‑0.08份、低聚果糖20‑30份、葡萄糖15‑25份、葡萄糖浆40‑60份、淡奶油150‑180份、巴氏杀菌蛋黄液50‑70份、食用盐1.5‑3份、添加剂2‑4份，制备方法为：将辣条和全脂纯牛奶进行磨浆处理；依次加入脱脂奶粉、添加剂与白砂糖、葡萄糖、低聚果糖、甜菊糖苷混合后的混合物、葡萄糖浆、食用盐、淡奶油、巴氏杀菌蛋黄液，搅拌均匀；均质；巴氏杀菌；老化；凝冻处理；罐杯包装；速冻处理；保存。本发明具备独特的辣条风味，无异味，无杂质，无颗粒感。