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浓橙汁的制备方法

基本信息

申请号 CN200810200081.4 申请日 -
公开（公告）号 CN101385561A 公开（公告）日 2009-03-18
申请公布号 CN101385561A 申请公布日 2009-03-18
分类号 A23L2/06(2006.01)I;A23L2/38(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄国晃 申请（专利权）人 鲜活食品（昆山）有限公司
代理机构 上海唯源专利代理有限公司 代理人 刘秋兰
地址 201615江苏省昆山市玉山经济开发区鹿城路201号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种浓橙汁的制备方法，其包括如下步骤：A)将乳化剂溶于水中形成乳化液；B)添加浓缩橙精油和植物油，并高速剪切；C)添加其它组分，加热使之溶解，其中，其它组分包括增稠剂；D)高压均质。本发明的方法由于采用了均质技术，可将浓橙汁中的浓缩橙精油、植物油以及浓缩橙汁均匀地分散于水中，并且可使得油脂粒径小于5μm，并且常温下和-18℃冷冻下存放60天油与水也不分层，橙果肉也不下沉；由于油脂粒径小，即使用5倍水稀释，饮料的浊度也可达到22000NTU，并且可以存放2周的时间。