一种百香果发酵果酱冰皮月饼及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711185155.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107836494B | 公开（公告）日 | 2021-09-28 |
| 申请公布号 | CN107836494B | 申请公布日 | 2021-09-28 |
| 分类号 | A21D13/31（2017.01）I;A21D13/38（2017.01）I;A21D2/36（2006.01）I;A21D13/06（2017.01）I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 郭艳峰;夏雨;张延杰;淮亚红;李敏;胡志高 | 申请（专利权）人 | 咀香园健康食品（中山）有限公司 |
| 代理机构 | 广州市越秀区哲力专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘兴彬;罗晶 |
| 地址 | 528437广东省中山市火炬开发区沿江东二路13号（国家健康基地内） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种百香果发酵果酱冰皮月饼，其是由馅料和冰皮制作而成；馅料为百香果发酵果酱，百香果发酵果酱是由发酵百香果果粉和功能辅料制备而成；发酵百香果果粉由以下组分制备而成：百香果果汁50～100份，胡萝卜浆150～300份，抗坏血酸2～4份，柠檬酸3.5～5份，氯化钠3～5份，L‑半胱氨酸1.2～1.8份，蜂蜜5～10份，果胶酶2.2～3.5份，清水80～120份；功能辅料由以下组分制备而成：低聚果糖20～40份，麦芽糖醇150～200份，黄原胶2.0～2.5份。本发明还提供一种百香果发酵果酱冰皮月饼的制备方法。本发明的百香果发酵果酱冰皮月饼原料来源丰富，口感好、易消化。 |
