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一种改善果酱品质的保藏方法

基本信息

申请号 CN202111256529.6 申请日 -
公开（公告）号 CN113875956A 公开（公告）日 2022-01-04
申请公布号 CN113875956A 申请公布日 2022-01-04
分类号 A23L21/12（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L3/36（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 金亚美;徐学明;张延杰;刘霭莎;张令涛;李汴生;夏雨;胡志高 申请（专利权）人 咀香园健康食品（中山）有限公司
代理机构 中山市兴华粤专利代理有限公司 代理人 吴剑锋
地址 528400广东省中山市火炬开发区沿江东二路13号（国家健康基地内）
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种改善果酱品质的保藏方法，将水果原料倒入流动水中，洗去表面的杂物；清洗干净的水果原料放入不锈钢锅内，预煮使水果原料得组织软化；软化后的水果原料放入破碎机进行破碎，然后放入打浆机进行打浆，得到原果浆；将白砂糖、柠檬酸、增稠剂加入配料缸中的热水中搅拌溶解，并加入原果浆混合均匀；调配好的物料装入真空浓缩机内，用泵使物料在浓缩管内流动循环，浓缩至可溶性固形物的糖度达到预定范围，关闭真空泵，破除真空，继续循环，迅速将果酱加热，立即出锅装罐，并冷却；灌装水果酱放入三维磁场辅助冷冻机进行冷冻处理。本发明保藏方式，使水果果酱的营养成分较大程度的保留，有效延长水果果酱的保质期，减缓劣变速度。