一种植物型速溶酸奶粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710098719.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106922834A | 公开（公告）日 | 2017-07-07 |
| 申请公布号 | CN106922834A | 申请公布日 | 2017-07-07 |
| 分类号 | A23C11/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 殷群;赵光明;苗玉新;杨舒茜 | 申请（专利权）人 | 天山牧歌投资管理有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 843000 新疆维吾尔自治区阿克苏地区阿克苏市南大街信诚大厦B座23层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种植物型速溶酸奶粉及其制备方法，制备方法包括玉米浆1份、植物蛋白4份、预糊化淀粉0.5‰、葡萄糖8%、发酵剂5.5%混匀，41℃、搅拌速率2 r/min厌氧发酵12 h，真空冻干，辅加2.8‰小料23℃研磨成粉，振动盘上45%湿度回潮15min，冷风干燥6min，制作的植物型速溶酸奶粉，每100g含脂肪3.45g，蛋白质31.32g，当天益生菌量达2.3×107个/g，可保存3月以上，解决了速溶植物蛋白发酵酸奶粉其制备方法及市场的空缺，采用本发明提供的方法制作的酸奶粉，具有营养良好便于携带，无兽乳且不含添加剂，适宜素食人士及多类人群，这种新型的速溶酸奶粉具有广泛的实用推广价值。 |
