一种肉类食品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201210266451.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102742863B | 公开（公告）日 | 2013-07-17 |
| 申请公布号 | CN102742863B | 申请公布日 | 2013-07-17 |
| 分类号 | A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李猛 | 申请（专利权）人 | 北京都王烤鸭店有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李世喆 |
| 地址 | 100101 北京市朝阳区慧忠里203楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种肉类食品的制备方法，该方法包括以下步骤：烫料，高温烫预定的肉食原料，使所述肉食原料的毛孔紧缩；打木糖醇溶液，在所述肉食原料的表面打木糖醇溶液；晾料，晾干所述肉食原料。本发明提供的肉类食品制备方法，由于存在打木糖醇溶液的步骤，木糖醇可以产生甜味口感，进而该方法制备的肉类食品可以保持食品的甜味；同时，由于该肉类食品含有的普通糖份量小，且木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，且其也能够透过细胞膜，被组织吸收利用，供细胞以营养和能量，不会造成葡萄糖的堆积，血糖值不会升高，可以降低甜味肉类食品对人们健康的不利影响。 |
