一种应用于清香型纯高粱白酒的酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910649085.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110295093A | 公开（公告）日 | 2019-10-01 |
| 申请公布号 | CN110295093A | 申请公布日 | 2019-10-01 |
| 分类号 | C12G3/021 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 葛少华;王俊江;王若飞 | 申请（专利权）人 | 宝丰酒业有限公司 |
| 代理机构 | 郑州意创知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 宝丰酒业有限公司 |
| 地址 | 467400 河南省平顶山市宝丰县人民中路219号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于白酒酿造技术领域，具体为一种应用于清香型纯高粱白酒的酿造工艺，原料为高粱，包括以下步骤：高粱浸泡、高粱初蒸、煮粮、高粱复蒸、降温加曲、发酵蒸馏；本发明提供了一种应用于清香型纯高粱白酒的酿造工艺，在传统大曲清香型白酒的造工艺基础上进行创新，本发明采用了高粱浸泡、高粱初蒸、煮粮、高粱复蒸、降温加曲、发酵蒸馏等一系列酿制工艺，对高粱进行反复蒸煮，提高了高粱的糊化程度，有利于提高白酒的出酒率，因为只采用高粱为原料，所酿造的高粱酒口感醇正，口味香甜，采用这种高粱酒泡制药酒效果更佳。 |
