一种清香型高粱酒的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910658017.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110305751A | 公开（公告）日 | 2019-10-08 |
| 申请公布号 | CN110305751A | 申请公布日 | 2019-10-08 |
| 分类号 | C12G3/021 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 葛少华;王俊江;王若飞 | 申请（专利权）人 | 宝丰酒业有限公司 |
| 代理机构 | 郑州意创知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 宝丰酒业有限公司 |
| 地址 | 467400 河南省平顶山市宝丰县人民中路219号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于白酒技术领域，具体为一种清香型高粱酒的制作工艺，原料为整粒高粱，酿制工艺包括以下步骤：浸泡、双蒸和糖化发酵，高粱在进行浸泡前，需先使用喷雾器对高粱喷雾湿润，然后使用香桃木对高粱进行熏干，熏干完成后，对高粱进行紫外线杀菌；本发明，提供了一种清香型高粱酒的制作工艺，在传统清香型白酒的造工艺基础上进行创新，采用浸泡、双蒸和糖化发酵的酿制工艺，使用整粒高粱为原料，并创造性的对高粱进行桃木熏干处理，使高粱原料吸收桃木清香，用这种处理过的高粱进行后续处理，酿制出的高粱酒口感醇正细腻，且带有桃木清香，市面上极为罕见，深受消费者喜爱。 |
