高纤维低脂型冰淇淋粉及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202111411002.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114158643A | 公开（公告）日 | 2022-03-11 |
| 申请公布号 | CN114158643A | 申请公布日 | 2022-03-11 |
| 分类号 | A23G9/52（2006.01）I;A23G9/36（2006.01）I;A23G9/34（2006.01）I;A23G9/38（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 范如意;王聪;周森;宋敏;凌均建 | 申请（专利权）人 | 君乐宝乳业集团有限公司 |
| 代理机构 | 石家庄科诚专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 杨亚慧;陈晓棠 |
| 地址 | 050000 河北省石家庄市石铜路68号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高纤维低脂型冰淇淋粉及其应用，该高纤维低脂型冰淇淋粉是将全脂乳粉、乳清蛋白粉、白砂糖、葡萄糖、聚葡萄糖、菊粉及低聚异麦芽糖IMO500等原料混合即得，用于和水按比例混合经制冷制备高纤维低脂型冰淇淋。本发明添加合理配比的水溶性膳食纤维成分，应用特定比例的聚葡萄糖、菊粉及低聚异麦芽糖IMO500，使制得的冰淇淋膨胀率高，感官特性好，同时，有益于心血管及肠道健康。本发明适用于高纤维低脂型冰淇淋的制备。 |
