嗜热链球菌JMCC0031及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202111219513.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114196567A | 公开（公告）日 | 2022-03-18 |
| 申请公布号 | CN114196567A | 申请公布日 | 2022-03-18 |
| 分类号 | C12N1/20（2006.01）I;A23C9/123（2006.01）I;C12R1/46（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 袁庆彬;魏立华;王世杰;冯丽莉;张栋;荀一萍;薛玉玲;封肖颖;杨婉秋 | 申请（专利权）人 | 君乐宝乳业集团有限公司 |
| 代理机构 | 石家庄科诚专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 李玉飞;陈晓棠 |
| 地址 | 050000河北省石家庄市石铜路68号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种嗜热链球菌JMCC0031及其应用,该菌是从新疆传统发酵乳中分离筛选出来的，已于2021年5月18日保藏于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.22558；该菌可作为发酵剂的辅助菌株，在不改变原有发酵剂发酵曲线和后酸的基础上，实现改善发酵乳质构和口感的目的。本发明适用于分离嗜热链球菌JMCC0031，分离得到的嗜热链球菌JMCC0031，可以作为发酵剂的辅助菌株，改善发酵乳质构和口感。 |
