一种富硒花椒油的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711317637.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107821648A | 公开（公告）日 | 2018-03-23 |
| 申请公布号 | CN107821648A | 申请公布日 | 2018-03-23 |
| 分类号 | A23D9/007;A23D9/04 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 尹成飞 | 申请（专利权）人 | 滁州尹氏油脂有限公司 |
| 代理机构 | 合肥广源知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 滁州尹氏油脂有限公司 |
| 地址 | 239500 安徽省滁州市全椒县石沛镇枣岭北街33号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明主要涉及油脂加工技术领域，公开了一种富硒花椒油的制备方法，包括：原料、发酵、干燥、加热、炸制、包装；方法简单，便于操作，得到的花椒油鲜香浓郁，色泽金黄，口感微麻，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上的花椒油品种，满足消费者的营养和口感需求；先向花椒中加入白砂糖溶液，接入安琪酿酒酵母，促进菌体增殖，再加入蛋白硒继续低温长时发酵，充分浸出花椒种子和花椒叶中的有效成分，增加香味和出油量，提高含硒量，增强花椒油的保健功能；将植物油加热去除生味后自然降温，再加入干燥花椒进行炸制，避免产生糊味，安全健康，充分去除花椒中的水分，提取花椒中的油脂和香味成分，避免花椒油氧化酸败，延长花椒油的货架期。 |
