果酱发酵型华夫饼及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010710001.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111887280A | 公开（公告）日 | 2020-11-06 |
| 申请公布号 | CN111887280A | 申请公布日 | 2020-11-06 |
| 分类号 | A21D13/45(2017.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 陈义;吕莉莉;苗宇;杨晓勇;叶恒强;罗远胜;涂伟 | 申请（专利权）人 | 四川米老头食品工业集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京轻创知识产权代理有限公司 | 代理人 | 四川米老头食品工业集团股份有限公司 |
| 地址 | 618300四川省德阳市广汉市向阳镇青月村9组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请提供了一种果酱发酵型华夫饼，其配料包含高筋面粉，鸡蛋液，白砂糖，果酱，海藻糖，黄油，山梨糖醇，甘油，水，全脂奶粉，干酵母，食盐，碳酸氢钠；本申请的果酱发酵华夫饼可以在工业自动煎饼机上稳定生产，并通过加入海藻糖和碳酸氢钠解决了果酱发酵华夫饼的局部变硬问题。 |
