一种滋味丰富的复合焦香配料和制备方法及其在茶饮行业的应用
基本信息
| 申请号 | CN202111253610.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113974121A | 公开（公告）日 | 2022-01-28 |
| 申请公布号 | CN113974121A | 申请公布日 | 2022-01-28 |
| 分类号 | A23L27/10（2016.01）I;A23L27/30（2016.01）I;A23L27/21（2016.01）I;A23F3/16（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 卢建龙;吴元斌;王玉牛;张慧慧;苏可珍 | 申请（专利权）人 | 广州市顺航食品有限责任公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 颜希文;郝传鑫 |
| 地址 | 510830广东省广州市花都区赤坭镇精进路10号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种滋味丰富的复合焦香配料和制备方法及其在茶饮行业的应用，涉及食品加工领域。包括白砂糖、麦芽糖浆、麦芽粉、椰子粉和可可粉，制备方法为：称量原料，加水熬煮至溶解，微沸搅拌，随后继续搅拌熬煮，制得糖膏；将糖膏搅拌并碾压成粉，制得应用于茶饮行业的复合焦香配料。本申请采用焦香提香技术和美拉德反应提供丰富的香味和滋味，原料配方中不添加香精物质，添加多种自带风味的原料，组分中的蛋白质成分和还原糖发生充分的美拉德反应，产生自然、丰富的焦香风味，可可粉和椰子粉调和焦香味的单一和尖锐性，麦芽粉和糖类复配提供丰富的中后段滋味，不同风味相互融合，工艺要求低，降低生产成本。 |
