一种凝胶颗粒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011645196.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112715920A | 公开（公告）日 | 2021-04-30 |
| 申请公布号 | CN112715920A | 申请公布日 | 2021-04-30 |
| 分类号 | A23L29/238;A23L29/269;A23L29/256;A23L29/244;A23L29/30;A23L29/00;A23L33/16;A23L27/10;A23L27/00;A23L3/3508;A23L29/288 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 卢建龙;李琳丹;曾秋燕;龚小洁;陈运生 | 申请（专利权）人 | 广州市顺航食品有限责任公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 颜希文 |
| 地址 | 510830 广东省广州市花都区赤坭镇精进路10号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种凝胶颗粒及其制作方法。所述凝胶颗粒包括以下重量份数的原料：第一增稠剂7‑12份，第二增稠剂0.2‑0.4份，固化剂10‑13份，所述第一增稠剂包括刺槐豆胶、可得然胶、海藻酸钠、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠、魔芋粉和麦芽糊精。本发明所述凝胶颗粒口感形似现煮西米，在水中长时间浸泡，不会出现口感变软、胶体粘连影响口感和状态的情况，缩减奶茶店出品时间，降低西米煮制失败率。 |
