一种乌米粽加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011469870.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112450375A | 公开（公告）日 | 2021-03-09 |
| 申请公布号 | CN112450375A | 申请公布日 | 2021-03-09 |
| 分类号 | A23L3/015(2006.01)I;A23L7/126(2016.01)I;A23L3/00(2006.01)I;A23L3/3409(2006.01)I;A23L13/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 翟校娴 | 申请（专利权）人 | 浙江粮午斋食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 314019浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇正原北路81号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种乌米粽加工工艺，包括清洗糯米，当米量达到与米篓茎部平齐时，将米篓移至垫仓板上，将晾干完成的糯米移至喷淋设备正下方，开启喷淋5分钟，将喷淋完成的糯米放在相应区域的洁净垫仓板上，晾干待用，沥干的糯米用南烛叶汁浸泡8小时以上，浸泡完成后冲水，处理完的干粽叶放入白筐中移至烧煮间待煮。该乌米粽加工工艺，首先对优质东北糯米进行挑选、去杂接，接着经过润米线进行润米，然后将润好的糯米沥干25分钟以上，最后将沥干的糯米用南烛叶汁浸泡8小时以上，使其充分的与南烛叶汁进行反应处理，浸泡完成后冲水，沥干25分钟进行包粽，使得成品的质量得以进行均匀的保证。 |
