一种老窖泥配置方法
基本信息
| 申请号 | CN201611068365.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106635624A | 公开（公告）日 | 2017-05-10 |
| 申请公布号 | CN106635624A | 申请公布日 | 2017-05-10 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张志远 | 申请（专利权）人 | 山东孙武酿酒有限公司 |
| 代理机构 | 北京轻创知识产权代理有限公司 | 代理人 | 谈杰 |
| 地址 | 251700 山东省滨州市惠民县北门街73号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及窖泥制备技术领域，提供一种老窖泥配置方法，所述方法包括下述步骤：选取黄粘土，将黄粘土铲进搅拌机构，并在所述搅拌机构中对所述黄粘土进行杀菌处理；将苹果和梨粉碎打成浆水；熬制牛肉和豆芽，生成牛肉汁和熟豆芽；将所述浆水、冷却后的牛肉汁和熟豆芽加入所述搅拌机构进行混合搅拌，制成新窖泥；将所述新窖泥密封发酵，生成老窖泥，该老窖泥成熟快，不易老化，使生产出的酒基中的酸、酯等呈香、呈味物质的含量和比例协调，并且具有水果的复合香气，以达到窖香浓郁、口感绵柔爽净之特点。 |
