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一种牛肉丸及其制备方法

基本信息

申请号 CN201810018818.4 申请日 -
公开（公告）号 CN108208617A 公开（公告）日 2018-06-29
申请公布号 CN108208617A 申请公布日 2018-06-29
分类号 A23L13/60;A23L19/10;A23L25/00;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/41;A23L33/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄小玲 申请（专利权）人 广西天色食品科技有限公司
代理机构 北京天盾知识产权代理有限公司 代理人 贺丽娟
地址 530000 广西壮族自治区南宁市高新区高新六路11号1号厂房311、312号房
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种牛肉丸及其制备方法，该牛肉丸包括以下重量配比的主料和配料：牛肉4500～5500g、牛油550～650g；荸荠粉200～220g、百合粉80～140g、榛子粉80～100g、白茅根粉50～90g、蒜蓉80～120g、鸡精80～120g、食盐55～65g、胡椒粉10～20g、鱼露20～40g、白醋5～10g，经过备料、打浆、调料、制丸成型、煮丸、出丸、浸泡、冷冻、包装等工序制作而成。该牛肉丸以新鲜的牛肉和牛油为主料，用荸荠粉、百合粉、榛子粉、白茅根粉替代淀粉，配方简单、营养丰富，不仅改善了产品的口味，还具有清热降火、润肺生津等作用，适合大部分人群食用。