一种欧李果仁露的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410100072.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104921211B | 公开（公告）日 | 2017-09-05 |
| 申请公布号 | CN104921211B | 申请公布日 | 2017-09-05 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 荣耀中;蔡愈杭;陈伟 | 申请（专利权）人 | 上海东锦食品集团有限公司 |
| 代理机构 | 上海专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 上海东锦食品集团有限公司;内蒙古金格勒农业科技有限公司;日加满饮品（上海）有限公司 |
| 地址 | 201812 上海市嘉定区曹安路十二号桥金园四路501号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种欧李果仁露的制备方法。所述方法包括步骤：（i）将欧李果仁与水在50‑70℃混合、过滤，分别得到经水浸泡后的果仁和浸泡水溶液；（ii）将步骤（i）得到的浸泡水溶液与纤维素酶在45‑55℃混合至少1.5小时所得到的溶液煮沸，得到酶解液；（iii）将步骤（i）得到的经水浸泡后的果仁与步骤（ii）得到的酶解液混合，得到浆液；（iv）将步骤（iii）得到的浆液与碱性蛋白酶在50‑60℃混合至多1.5小时，得到果仁多肽液；和（v）将步骤（iv）得到的果仁多肽液与果糖混合后进行二级均质处理，得到欧李果仁露。 |
