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一种海藻酸盐水晶球及其制备方法

基本信息

申请号 CN201711317026.9 申请日 -
公开（公告）号 CN108208765B 公开（公告）日 2021-07-30
申请公布号 CN108208765B 申请公布日 2021-07-30
分类号 A23L29/256;A23P10/25 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 范素琴;代增英;刘然然;王晓梅 申请（专利权）人 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司
代理机构 青岛联智专利商标事务所有限公司 代理人 纪丽丽
地址 266400 山东省青岛市黄岛区拥军路688号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种海藻酸盐水晶球及其制备方法，海藻酸盐水晶球外衣包括海藻酸盐70‑80份，增稠剂20‑30份，增稠剂与海藻酸盐的协同增效性好。水晶球内芯包括增稠剂和可溶性钙盐，可以提高水晶球内芯的悬浮性和耐高温、高压、剪切性。制备工艺包括固化步骤，将水晶珠捞出放入固化液中固化5‑10min，得到海藻酸盐水晶球，固化液为酸性钙溶液，酸性条件可以加速钙盐的释放速度，可以加快钙盐和海藻酸盐的反应速度，钙盐和海藻酸盐发生离子交换反应得到海藻酸钙膜，可以提高水晶球外衣的强度，可以提高水晶球内芯的悬浮性，提高海藻酸盐水晶球的制备效率。