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一种食用凝胶粉及其应用

基本信息

申请号	CN202010947750.5	申请日	-
公开（公告）号	CN112220030A	公开（公告）日	2021-01-15
申请公布号	CN112220030A	申请公布日	2021-01-15
分类号	A23L29/00(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张健;刘海燕;姜进举;李可昌;马海燕;刘晓东;李群飞	申请（专利权）人	青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司
代理机构	青岛联智专利商标事务所有限公司	代理人	宋莲英
地址	266400山东省青岛市黄岛区拥军路688号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种食用凝胶粉及其应用。本发明的食用凝胶粉包括以下重量份的原料：褐藻膳食纤维粉0.5‑10份，褐藻膳食纤维粉伴侣0.1‑5份；褐藻膳食纤维粉伴侣包括以下重量份的组分：糖5‑30份、柠檬酸1‑25份、葡萄糖酸‑δ‑内酯20‑45份、苹果酸5‑35份；上述食用凝胶粉可以用于制作凝胶食品，例如：谷物凝胶、水果凝胶、蔬菜凝胶、肉凝胶等等。本发明的食用凝胶粉含有丰富的膳食纤维，不含淀粉，不含脂肪，是一种低热量的健康低卡控重食品，具有调节肠道、排除重金属、增强免疫力等功能，由其所得的凝胶食品口感可弹韧可爽滑可软糯，风味多样，营养成分不损失，既可凉拌，又适用于热加工，满足了不同消费者人群的需求。