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一种藻纤果沙的制备方法

基本信息

申请号 CN202011358118.3 申请日 -
公开（公告）号 CN112544832A 公开（公告）日 2021-03-26
申请公布号 CN112544832A 申请公布日 2021-03-26
分类号 A23L33/00(2016.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘海燕;姜进举;马海燕;庄晓伟;刘晓东;赵艳冰 申请（专利权）人 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司
代理机构 青岛智地领创专利代理有限公司 代理人 张红凤
地址 266400山东省青岛市黄岛区拥军路688号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种藻纤果沙的制备方法，涉及食品加工技术领域。该制备方法包括：首先制备凝胶颗粒，把凝胶冻通过食品加工设备细化成一定颗粒大小的凝胶颗粒；其次制备果沙体系，将制得的凝胶颗粒分别与水果浆/粉、果沙体系稳定剂及调味原料混合，搅拌均匀；然后灌装杀菌，将果沙体系通过灌装机灌装至一定的包装中，进行杀菌；最后冷却，杀菌后经过冷却步骤，即得藻纤果沙。本发明制备方法制备得到的果沙口感好、营养丰富，带有沙沙的润弹颗粒口感，方便食用；本发明产品保质期长，工艺流程简单，能耗低，是一种适合于工业化生产的藻纤果沙的制备方法。