一种通过真空履带式烘箱生产酶解燕麦粉的方法
基本信息
| 申请号 | CN201610172599.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105767878B | 公开（公告）日 | 2019-09-03 |
| 申请公布号 | CN105767878B | 申请公布日 | 2019-09-03 |
| 分类号 | A23L7/104 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 缪宝华;郭倩;程斌 | 申请（专利权）人 | 华稼食品科技（上海）股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京轻创知识产权代理有限公司 | 代理人 | 华稼食品科技（上海）股份有限公司;江苏华稼食品科技有限公司 |
| 地址 | 200063 上海市普陀区谈家渡路28号盛泉大厦11楼A-C座 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种通过真空履带式烘箱生产酶解燕麦粉的方法，主要步骤包括选择燕麦粉、加水调浆、加入酶制剂进行糖化、通过金属筛网过滤、胶体磨和均质机处理、真空减压浓缩及真空干燥成酶解燕麦粉，本发明克服了现有工艺中的困难，找到一种经济、实用、可行的生产方法，生产类似于麦芽提取物的酶解燕麦粉，使得营养利用价值提高、冲调性好、稳定、适口感优，可在各种食品加工中方便应用的食品原料，生产的酶解燕麦粉颜色亮丽，具有浓郁的谷物香气，冲调后均匀、稳定、无沉淀，并且加工工艺经济、合理、切实可行，特别适用于酶解燕麦粉的加工，理论收率可达到100%，实际收率可到92%。 |
