一种啤酒用澄清麦精的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201811454497.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109628244B | 公开（公告）日 | 2020-05-15 |
| 申请公布号 | CN109628244B | 申请公布日 | 2020-05-15 |
| 分类号 | C12C1/18 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 缪宝华;徐明华;吴云胜;马培森 | 申请（专利权）人 | 华稼食品科技（上海）股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京科家知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 江苏华稼食品科技有限公司;华稼食品科技（上海）股份有限公司 |
| 地址 | 224300 江苏省盐城市射阳经济开发区人民西路366号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种啤酒用澄清麦精的生产方法，包括：(1)将60‑70％的大麦去壳，研磨至200目以上，加入水得到混合浆液；(2)加入酸酵酶，蛋白酶淀粉酶，麦芽糖酶，保温搅拌酶解，酶解完毕加热高温灭酶；得到酶解大麦浆液，然后静置、过滤得到大麦浆液清液；(3)滤渣加入8‑10倍质量的水，放入到提取罐中，加热煮沸30‑60分钟，浓缩至原来的1/3‑1/5，过滤，得到滤渣清液；(4)将大麦浆液清液和滤渣清液混合均匀后，离心分离，离心机的转速为大于2000转/分钟，得到啤酒用澄清麦精。本发明制备的啤酒用澄清麦精生产的啤酒具有良好的口感，香气。 |
