一种降低高度白酒肝损伤的白酒熟化工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110399187.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113150937A | 公开（公告）日 | 2021-07-23 |
| 申请公布号 | CN113150937A | 申请公布日 | 2021-07-23 |
| 分类号 | C12H1/14;C12H6/02;C12P21/06;C07K1/34 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 林国华;林靖杰;陈明;刘智;黄文;樊锋凯;陈希 | 申请（专利权）人 | 嫦娥创新（武汉）生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 武汉臻诚专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 胡星驰 |
| 地址 | 430000 湖北省武汉市洪山区东湖新技术开发区高新大道666号光谷生物城C4栋一楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种降低高度白酒肝损伤的白酒熟化工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）向较低浓度的基酒中，加入质量分数不超过10％的熟化元，所述熟化元含有软骨鱼类源小分子肽，混合均匀浸泡45天至60天之间取上清液，获得成熟的基酒；（2）将步骤（1）中获得的成熟基酒进行二次负压蒸馏，至酒精度数达到70度以上，获得高度白酒。本发明提供的降低高度白酒肝损伤的白酒熟化工艺，其通过熟化元改变相对较低度数基酒的挥发相，加强杂醛类物质的挥发，再经过二次负压蒸馏到较高浓度的白酒，从而减少最终的高浓度白酒中杂醛含量，降低饮酒导致的肝损伤。 |
