含有大豆蛋白的涂抹酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200910306131.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101642236B | 公开（公告）日 | 2012-02-08 |
| 申请公布号 | CN101642236B | 申请公布日 | 2012-02-08 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L1/035(2006.01)I;A23L1/054(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郑铁曾;李世海;李志新;石艳宾;朱秀珊;冯晓琳 | 申请（专利权）人 | 天津实发冠华生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 天津市三利专利商标代理有限公司 | 代理人 | 刘英兰 |
| 地址 | 300462 天津市开发区西区新圣路129号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种含有大豆蛋白的涂抹酱，原料配比按重量份数如下：大豆蛋白10-40份；水35-55份；蔗糖10-35份；橄榄油2-10份；菊芋粉3-12份；单甘酯0.1-1份；黄原胶0.1-3份；香精0.01-0.1份；可可粉0-3份；盐0-2份；味精0-0.2份；防腐剂0.01-0.05份。制备步骤如下：(1)大豆蛋白过200目筛，按所述重量份数称取；(2)按照所述配方称量备好其它各种原料；(3)乳化：采用单甘酯将水与油乳化；(4)均质：使用搅拌器将全部物料混合均匀，并用胶体磨进一步研磨、乳化、均质；(5)进行脱气；(6)高温灭菌；(7)称量包装。本发明配方合理，制备简单，营养丰富，经常食用可有效改善膳食结构，提高人们健康水平。 |
