含有大豆蛋白的无蔗糖巧克力及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

含有大豆蛋白的无蔗糖巧克力及其制备方法

基本信息

申请号	CN201010155517.X	申请日	-
公开（公告）号	CN101797003A	公开（公告）日	2010-08-11
申请公布号	CN101797003A	申请公布日	2010-08-11
分类号	A23G1/44(2006.01)I;A23G1/40(2006.01)I;A23G1/42(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	李志新;李世海;郑铁曾;石艳宾;李丽	申请（专利权）人	天津实发冠华生物科技有限公司
代理机构	天津市三利专利商标代理有限公司	代理人	刘英兰
地址	300462 天津市塘沽区开发区西区新圣路129号
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种含有大豆蛋白的无蔗糖巧克力及其制备方法，原料配比按重量份数如下：可可粉20－30份、异麦芽酮糖醇10－40份、木糖醇5－20份、代可可脂1－20份、纯可可脂1－20份、奶粉5－35份、大豆蛋白5－20份、卵磷脂0.5－1份、香兰素0－0.3份、三氯蔗糖0－0.06份。制备如下：（1）将可可粉、异麦芽酮糖醇、木糖醇、三氯蔗糖、奶粉、大豆蛋白、香兰素粉碎至200目按量称取混合均匀备用；（2）按量将熔化的代可可脂、纯可可脂、卵磷脂加入到上述混合粉中，在50℃－70℃精研8－16小时；（3）灌模：按常规制成所需的形状、冷却成型、包装。本产品在传统巧克力中加入营养丰富的纯天然大豆蛋白，并用异麦芽酮糖醇代替了全部蔗糖，效果非常显著。