一种自动化酱油淋油分阶段萃取工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710617058.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107198217A | 公开（公告）日 | 2020-07-17 |
| 申请公布号 | CN107198217A | 申请公布日 | 2020-07-17 |
| 分类号 | A23L27/50 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 于金平;朱立磊;刘先印;杨森;马小刚;王新文;于超;晁霞;高天翼;代文华;西倩钰;褚旭 | 申请（专利权）人 | 山东玉兔食品股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 255300 山东省淄博市周村经济开发区丝绸路1688号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种自动化酱油淋油分阶段萃取工艺，属于酱油的制作工艺及设备领域。其特征在于包括如下步骤：（1）配料、（2）蒸料、（3）发酵、（4）淋油和（5）成品无菌灌装。本发明能够将加工工艺中的加热水浸泡、取油、浸泡时间、出油速度全部实现自动化控制，单人可操作多组系统；此外，本发明解决的第二个技术问题是能够实现分阶段萃取，提高酱油有效成分氨基酸态氮和盐分的提取率，防止高浓度油和低浓度油在酱醅中互混，高浓度油出品率高。 |
