活性酱油的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710048553.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106690252B | 公开（公告）日 | 2020-07-17 |
| 申请公布号 | CN106690252B | 申请公布日 | 2020-07-17 |
| 分类号 | A23L27/50 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱立磊;丁道升;刘维豪;刘先印;曹巍;马小刚;房延光;杨森;于超;晁霞;王新文 | 申请（专利权）人 | 山东玉兔食品股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 255300 山东省淄博市周村经济开发区丝绸路1688号山东玉兔食品有限责任公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 活性酱油的生产工艺，属于调味制剂的制作工艺领域。其特征在于依次包括蒸料、制曲、发酵、压滤、冷沉淀、除菌和灌装步骤。本发明能够有效提升酱油的鲜度和风味体验的同时，最大限度的保留酱油中的活性物质，制得产品具有生态、健康、安全的特点；此外，本发明缩短了生产周期，降低能耗，环保节约且节省成本。 |
