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一种无花果休闲食品及其制备方法

基本信息

申请号 CN201610352752.3 申请日 -
公开（公告）号 CN105962195B 公开（公告）日 2019-10-01
申请公布号 CN105962195B 申请公布日 2019-10-01
分类号 A23L19/00;A23L5/41;A23P30/32;A23P10/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 孙锐;孙蕾;梁静;赵姗姗;贾明;和法涛;刘丙花;葛邦国;舒秀阁 申请（专利权）人 菏泽天蓝果蔬专业合作社
代理机构 济南圣达知识产权代理有限公司 代理人 曹丽
地址 250353 山东省济南市长清区大学路3501号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种无花果休闲食品及其制备方法，包括：成熟度为7‑8成熟的无花果、清洗、切片、护色、摆盘、真空压差膨化、压膜、装订，所述护色时所使用的护色液中各组分的重量份数为：柠檬酸0.2‑0.6份，异抗坏血酸钠0.5‑0.7份，半胱氨酸0.3‑0.5的，水100份。本发明制备的无花果休闲食品具有独特酥脆性和特有的包装，在现有的技术条件下利用真空压差膨化技术对无花果进行深加工，保证原汁原味的同时尽可能少的降低了无花果的营养损失，解决了无花果在集中上市时时间和空间销售上的难题，同时本发明中提到的无硅油纸活页包装技术实现了材料利用合理化完全化的特点，符合生产生活中节约利用的理念。