一种无糖酸奶
基本信息
| 申请号 | CN201811376978.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109329422A | 公开（公告）日 | 2019-02-15 |
| 申请公布号 | CN109329422A | 申请公布日 | 2019-02-15 |
| 分类号 | A23C9/13;A23C3/08 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李月;王宣宣;邓玲 | 申请（专利权）人 | 广州华农大食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京和信华成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 广州华农大食品科技有限公司 |
| 地址 | 510000 广东省广州市天河区华南农业大学校内(农场四区21栋) | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种无糖酸奶，由如下重量份的原料制成：生牛乳90‑100份、浓缩乳清蛋白粉1‑2份、纯净水4‑6份、乳酸菌种0.8‑1份、酪蛋白磷酸肽2‑3份、稳定剂0.3‑0.5份、抗氧化剂1‑2份；所述无糖酸奶由原料混合、均质处理、杀菌、发酵等步骤制备而成。本发明的无糖酸奶通过稳定剂、抗氧化剂和酪蛋白磷酸肽的添加，使得酸奶稳定性强、风味口感极佳、营养价值高以及具有较长的保质期，经检测，本发明的无糖酸奶具有1.2×108‑6.1×109(CFU/mL)的活的乳酸菌，同时，本发明的酸奶在原料中没有添加蔗糖等甜味剂，使得酸奶适合各类人群食用，是一种保健型酸奶。 |
