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一种活菌型酸奶冰淇淋

基本信息

申请号 CN201811481689.9 申请日 -
公开（公告）号 CN109497253A 公开（公告）日 2019-03-22
申请公布号 CN109497253A 申请公布日 2019-03-22
分类号 A23G9/40（2006.01）I; A23G9/36（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李月; 王宣宣; 邓玲 申请（专利权）人 广州华农大食品科技有限公司
代理机构 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 代理人 广州华农大食品科技有限公司
地址 510000 广东省广州市天河区华南农业大学校内(农场四区21栋)
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种活菌型酸奶冰淇淋，包括原味酸牛奶、生牛乳、白砂糖、稀奶油、蛋白粉、水、稳定剂和乳化剂，由如下重量份的组分制备而得：原味酸牛奶55份、生牛乳17份、白砂糖11份、稀奶油10份、蛋白粉3份、水1.75份、稳定剂0.0225份和乳化剂0.025份。配方科学合理，具有108左右的获得乳酸菌，在调理肠道等方面与酸奶作用等同，不但香味浓郁，冰凉爽口，不会影响酸奶冰淇淋的色泽、口感以及质地，丰富了酸奶冰淇淋的营养特性，口感细腻、风味突出、流动性及稳定性俱佳，冰凉爽口，稳定性好，还具有养生之功效，适合人群广。