一种具有抗氧化作用的低脂花生酥及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201611174764.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106577951A | 公开（公告）日 | 2017-04-26 |
| 申请公布号 | CN106577951A | 申请公布日 | 2017-04-26 |
| 分类号 | A21D13/80(2017.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A21D13/24(2017.01)I;A21D13/28(2017.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 于忠 | 申请（专利权）人 | 安徽柏兆记食品股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 230601 安徽省合肥市经开区桃花工业园繁华大道工投立恒工业广场C-7第1-4层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种具有抗氧化作用的低脂花生酥，含有花生饼粕速溶粉、小麦粉、超微茶粉、鸡蛋、白砂糖、精盐、打泡粉和调香料，所述花生饼粕速溶粉、小麦粉、超微茶粉、鸡蛋、白砂糖、精盐、打泡粉和调香剂按重量份计分别为：30～60份、30～100份、10～30份、2～15份、20～50份、1～10份、3～8份、1～6份，还公开了一种具有抗氧化作用的低脂花生酥的制作方法，其步骤为：（1）花生饼粕速溶粉的制作；（2）花生酥的预处理；（3）花生酥的烘烤。本发明利用了花生油榨后的花生饼粕，提高了花生利用率，采用提取技术有效提取花生中的有效成分和风味物质，降低了花生食品中的油脂，使得花生食品更加健康，同时改善了传统花生食品的风味，延长了花生食品的保质期。 |
