竹荚鱼鱼片脱脂工艺
基本信息
| 申请号 | CN02110691.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1435127A | 公开（公告）日 | 2003-08-13 |
| 申请公布号 | CN1435127A | 申请公布日 | 2003-08-13 |
| 分类号 | A23L1/326;A23L1/015 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈锦亚;罗建平;王桐珍 | 申请（专利权）人 | 上海鱼品厂 |
| 代理机构 | 上海东方易专利事务所 | 代理人 | 上海鱼品厂 |
| 地址 | 200090上海市共青路486号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 竹荚鱼鱼片脱脂工艺，本发明涉及多脂鱼的脱脂方法，尤其是竹荚鱼鱼片脱脂工艺，需要解决去除多脂鱼大部脂肪以降低由于脂肪氧化产生的腥味，本发明采用的技术方案是将经过去皮、去刺、去除褐色肉的鱼片进行调味、干燥，在干燥到46％－60％时，使用1倍于鱼片干的石油醚溶剂浸没鱼片，待浸渍1小时后将使用过的溶剂放尽，再用干净溶剂重复浸渍一次，然后取出鱼片回烘使残存在鱼片中的溶剂挥发，本发明可在采用多脂鱼加工鱼片干或鱼果中应用。 |
