一种以牦牛湿奶酪加工酪蛋白磷酸肽的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201810347730.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108531533A | 公开（公告）日 | 2018-09-14 |
| 申请公布号 | CN108531533A | 申请公布日 | 2018-09-14 |
| 分类号 | C12P21/06 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 马志安;宋伟民;马志海;马颖萍;王靖;马国胜 | 申请（专利权）人 | 阿坝县凯安生物制品有限公司 |
| 代理机构 | 兰州中科华西专利代理有限公司 | 代理人 | 阿坝县凯安生物制品有限公司 |
| 地址 | 624000 四川省阿坝藏族羌族自治州阿坝县南岸新区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种以牦牛湿奶酪加工酪蛋白磷酸肽的生产方法，该方法包括以下步骤：⑴在水分含量为65~80%的牦牛湿奶酪中加入软化水，经混合搅拌溶解后再加入固体NaOH调pH值至8~9，静置经脱脂分离得到净乳；⑵所述净乳于115℃瞬时杀菌除臭后加体积浓度为15%的盐酸，调pH值至3.9~4.4，得到凝块絮状的湿酪蛋白质；⑶所述湿酪蛋白质经洗涤、浸泡后压滤得到湿酪素；⑷所述湿酪素经造粒后得到均匀的酪蛋白颗粒，该酪蛋白颗粒经溶胀、溶解，得到溶解液；⑸所述溶解液经酶解、灭酶、自然冷却得到酶解液；⑹所述酶解液吸附过滤后自然冷却，经喷雾干燥至恒重即得酪蛋白磷酸肽。本发明成本低廉、易于实施。 |
