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一种燕麦饮料及其制备方法

基本信息

申请号 CN202011484788.X 申请日 -
公开（公告）号 CN112586642A 公开（公告）日 2021-04-02
申请公布号 CN112586642A 申请公布日 2021-04-02
分类号 A23L33/00(2016.01)I;A23L2/38(2021.01)I;A23L2/84(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吴颖;程炟;汤坚;赵伟华;李洵洲 申请（专利权）人 上海赢创食品发展有限公司
代理机构 上海微策知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 汤俊明
地址 201800上海市嘉定区外冈镇工业园区汇仁路1880号2幢301-305室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种燕麦饮料及其制备方法，涉及食品加工技术领域，按重量百分比计，制备原料包括燕麦粉8.0％‑20.0％，植物油4.0％‑6.0％，复配增稠乳化剂0.3％‑0.5％，酸度调节剂0.1％‑0.3％，酶制剂0.02％‑0.05％以及余量的纯水。本发明所制备得到的燕麦饮料贮存稳定性好，不易发生分层现象，同时具有很好的口感和风味。该燕麦饮料还能够代替传统牛奶制作咖啡，醇厚度上接近牛奶的口感，其可以突出咖啡的香味，并且在打发和拉花上也有很好的效果。本发明中的燕麦饮品完全保留了燕麦的营养成分及其香味，具有很好的保健养生效果。