一种蓝莓果味酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911123736.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110771841A | 公开（公告）日 | 2020-02-11 |
| 申请公布号 | CN110771841A | 申请公布日 | 2020-02-11 |
| 分类号 | A23L21/15;A23L21/12;A23L29/20;A23L29/262;A23L29/231;A23L29/269;A23L29/00;A23L3/3562;A23L3/3553;A23L3/3526;A23L3/3508;A23L3/358 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘艳霞;赵伟华;张刚;程炟;汤坚 | 申请（专利权）人 | 上海赢创食品发展有限公司 |
| 代理机构 | 上海微策知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 谭慧 |
| 地址 | 201800 上海市嘉定区外冈镇工业园区汇仁路1880号2幢301-305室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，具体的更涉及一种蓝莓果味酱。所述蓝莓果味酱，按重量百分比计，包括白砂糖25％‑30％、苹果汁10％‑15％、蓝莓果肉3％‑4％、复配增稠剂1％‑2％、酸度调节剂0.16％‑0.18％、着色剂0.03％‑0.04％、水余量。本发明提供了一种蓝莓果味酱，通过添加特殊的增稠稳定剂以及酸度调节剂所制备得到的蓝莓果味酱保质期长、稳定性佳，且酸甜比可口、口感丰富。克服了市场现有的蓝莓果味酱与风味发酵乳灌装后不能很好的控制果酱中的色泽不佳的问题，使这类型产品具有很好的外观视觉感。 |
