一种火锅牛油及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110650998.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113287737A | 公开（公告）日 | 2021-08-24 |
| 申请公布号 | CN113287737A | 申请公布日 | 2021-08-24 |
| 分类号 | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L27/60;A23L27/40;A23L5/20;A23L29/10;A23L23/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李著芳;张泽兵;邓维泽;宋召婷 | 申请（专利权）人 | 四川航佳生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都时誉知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 田高洁 |
| 地址 | 618300 四川省德阳市广汉市长春路西三段13号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种火锅牛油及其制备方法，所述牛油火锅包括以下重量份的组分：火锅牛油8‑17份，预处理辣椒4‑9份，发酵辣椒酱3‑7份，大葱2‑4份，大蒜2‑4份，花椒粉1‑3份，十三香5‑8份，食盐1.8‑2.3份，啤酒5‑7份，特制高汤50‑60份；所述牛油火锅的制备方法，包括以下步骤：准备火锅原料；将所述火锅牛油融化，加热至110‑120℃，加生姜、大蒜、大葱、花椒粉和发酵辣椒酱，炒至牛油呈红褐色，加十三香和预处理辣椒，每分钟升温5.7℃加热至120‑130℃，炒3‑5min，加啤酒，煮5‑10min，得到炒料；向炒料中加入特制高汤，在80‑100℃下熬煮23‑37min，得到牛油火锅。 |
