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一种不结球白菜冻干粉的制备方法

基本信息

申请号 CN202110547877.2 申请日 -
公开（公告）号 CN113180214A 公开（公告）日 2021-07-30
申请公布号 CN113180214A 申请公布日 2021-07-30
分类号 A23L19/00;A23B7/024;A23B7/015 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 侯喜林;蒋程;李英 申请（专利权）人 南京苏曼等离子工程研究院有限公司
代理机构 北京化育知识产权代理有限公司 代理人 尹均利
地址 211161 江苏省南京市江宁区滨江经济开发区颐年路7号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种不结球白菜冻干粉的制备方法，属于园艺产品采后加工领域。本发明优选的不结球白菜‘黄玫瑰’和黑塌菜冻干粉的最佳制备方法为通过干法制粉的路径，经挑选；修剪；超声清洗机450W，清洗4min；切分为3*3cm大小的蔬菜丁；真空冷冻干燥阶段0.1pa真空度下，‑38℃冷冻6h，38℃干燥18h；‑20℃超低温超微粉碎至粉体颗粒大小为100～300目；包装；最终制备得到营养品质及色泽最优的不结球白菜冻干粉，并提供了一种营养品质高、降低了新鲜蔬菜运输的难度，并延长了保存期，同时降低能耗及成本的不结球白菜冻干粉的制备方法。