一种鱼类保鲜剂及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310243512.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103444838B | 公开（公告）日 | 2014-09-17 |
| 申请公布号 | CN103444838B | 申请公布日 | 2014-09-17 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨会成;廖妙飞;周秀锦;钟明杰;周宇芳;王维伦;付万冬;傅光明 | 申请（专利权）人 | 浙江黄罐食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人 | 尉伟敏 |
| 地址 | 316100 浙江省舟山市普陀区东海西路2119号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鱼类保鲜剂，它由以下重量百分比的组分组成：海藻糖5~8%，植酸钠0.1~0.5%，普鲁兰多糖5~10%，甲壳胺0.2~0.5%，EDTA二钠3~5%，余量为紫苏水。本发明的鱼类保鲜剂具有良好的护色、保鲜、保水、除腥及防腐性能，在保证鱼类风味及口感的前提下能大大延长鱼类的保鲜时间，同时食用安全性高。本发明还公开了一种鱼类保鲜剂的制备方法，主要包括以下步骤：（一）紫苏水制备：将紫苏叶加入水中进行蒸煮，过滤后得到的滤液即为紫苏水；（二）复配：海藻糖、植酸钠、普鲁兰多糖、甲壳胺、EDTA二钠及紫苏水按比例混合均匀即得到鱼类保鲜剂。该制备方法工艺步骤简单，生产成本低，操作简便。 |
