海洋中上层鱼类的船上保鲜方法
基本信息
| 申请号 | CN201510247347.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104839312B | 公开（公告）日 | 2018-04-17 |
| 申请公布号 | CN104839312B | 申请公布日 | 2018-04-17 |
| 分类号 | A23B4/06 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 戴志远;郑振霄;徐雪野;周聃;冯俊丽;金仁耀 | 申请（专利权）人 | 浙江黄罐食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 杭州中成专利事务所有限公司 | 代理人 | 金祺 |
| 地址 | 310018 浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种海洋中上层鱼类的船上保鲜方法，包括以下步骤：1)、前处理：将捕捞后的海洋中上层鱼用洁净的海水进行鱼体表面和鱼鳃的清洗；2)、冷海水快速降温处理：将步骤1)所得的鱼以1g：0.9～1.1ml的料液比投入‑1℃～0℃的冷海水中进行浸泡，从而实现鱼体的快速降温处理；3)、速冻处理：将步骤2)所得的鱼放入‑22～‑24℃的速冻室中快速冻结5h～7h；4)、包冰衣冻藏：将步骤3)所得的鱼在洁净的海水中浸泡50～70秒进行包冰衣，之后于‑21℃～‑25℃冷库中贮藏。采用本发明的海洋中上层鱼类的船上保鲜方法，保鲜效果好，能大大降低海洋中上层鱼体重的组胺含量。 |
