马奶乳清发酵饮料酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010724815.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111676103A | 公开（公告）日 | 2020-09-18 |
| 申请公布号 | CN111676103A | 申请公布日 | 2020-09-18 |
| 分类号 | C12G3/02(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 马飞;赵满天;张秀红;高云;郭敬;屈慧;潘冬;马红 | 申请（专利权）人 | 内蒙古河套酒业集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市威世博知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 内蒙古河套酒业集团股份有限公司;内蒙古百吉纳奶酒股份有限公司 |
| 地址 | 015400内蒙古自治区巴彦淖尔市杭锦后旗陕坝镇建设街39号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了马奶乳清发酵饮料酒的制备方法，其包括如下步骤：(1)制备乳液；(2)乳液酶解制备酶解液；(3)酶解液乳酸发酵制备前发酵液；(4)前发酵液经酵母二次发酵制备得到后发酵液；(5)后发酵液过滤杀菌贮存制得原酒；(6)原酒室温贮存后熟制得马奶乳清发酵饮料酒成品；本发明马奶乳清发酵饮料酒的制备方法可实现工业化生产，且制备的马奶乳清发酵饮料酒具有性价比高、质量稳定、酒精度高、保质期长的特点，并且口味酸甜爽口，有马奶的特殊香味。 |
