一种利用碎米加工高蛋白米粉的方法
基本信息
| 申请号 | CN201910955198.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110731409A | 公开（公告）日 | 2020-01-31 |
| 申请公布号 | CN110731409A | 申请公布日 | 2020-01-31 |
| 分类号 | A23J3/14;A23J3/34 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱同贵;王必华 | 申请（专利权）人 | 安徽金太阳食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 李金标 |
| 地址 | 238000 安徽省合肥市巢湖市安徽居巢经开区安成路与亚光路交叉口西南侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用碎米加工高蛋白米粉的方法，涉及高蛋白食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)浸泡制浆；(2)瞬时高压处理；(3)碱处理；(4)酶处理；(5)干燥制粉。本发明以碎米作为原料制备蛋白米粉，不仅实现了大米加工副产品碎米的合理再利用，提高了碎米的经济价值；而且通过提取工艺的筛选和组合使得所制蛋白米粉中的蛋白质含量得到大幅度地提高，解决了常规提取方法存在的蛋白质含量低的技术问题。 |
