一种利用糯米加工麻球预拌粉的方法
基本信息
| 申请号 | CN201910954509.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110731451A | 公开（公告）日 | 2020-01-31 |
| 申请公布号 | CN110731451A | 申请公布日 | 2020-01-31 |
| 分类号 | A23L7/10;A23L29/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱同贵;王必华 | 申请（专利权）人 | 安徽金太阳食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 李金标 |
| 地址 | 238000 安徽省合肥市巢湖市安徽居巢经开区安成路与亚光路交叉口西南侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用糯米加工麻球预拌粉的方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)水磨糯米粉的加工；(2)改良剂的制备；(3)麻球预拌粉的加工。本发明以糯米作为原料，经水磨法制得水磨糯米粉，并通过改良剂的添加来改善由糯米粉加工制作麻球时的加工性能，保证麻球经油炸后膨胀形成空心圆球，同时食用口感酥脆，即使油炸在室温下长时间放置也不会严重影响其外观质量和食用口感。 |
