一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法
基本信息
| 申请号 | CN201810464205.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108485858A | 公开（公告）日 | 2018-09-04 |
| 申请公布号 | CN108485858A | 申请公布日 | 2018-09-04 |
| 分类号 | C12G1/022 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 吕世桂;孙燕兵 | 申请（专利权）人 | 甘孜州康定红葡萄酒业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 626300 四川省甘孜藏族自治州丹巴县聂呷乡甲居三村佛爷岩 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法，包括：步骤一、利用贮酒后废弃橡木桶制备橡木片，步骤二、取新鲜有机酿酒葡萄，制成果浆，泵入酒精发酵罐中，以每公斤果浆对应2.5g的量加入橡木片，加入后与果浆混合均匀，控温发酵。发酵完成静置10天，过滤，取出橡木片。步骤三、取发酵配制好的有机葡萄新酒，置新购洗净灭菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分钟后，沥干，按每公斤葡萄酒3g量加入酒精浸泡后用细线穿串的橡木片，悬挂于桶中，密封橡木桶，将橡木桶在恒温、恒湿、无噪声下贮藏1.5年以上。取出，装瓶即可。本发明橡木片的使用，使高原有机葡萄酒酒色稳定，改善酒的香气，增加酒的结构感。 |
